Las nuevas Vacas Light

En Nuevazelanda un grupo de biotecnólogos han descubierto una vaca llamada Marge que produce leche desnatada de manera natural.

La leche de esta vaca contiene muy pocas grasas saturadas, pero es muy rica en grasas insaturadas: monoinsaturadas, las que aumentan el colesterol bueno y disminuyen el malo, y poliinsaturadas, las conocidas como Omega-3.

Se ha considerado que estos hallazgos, acontecidos de forma casual, podrían cambiar en un futuro cercano la industria de los productos lácteos. En Reino Unido, por ejemplo, sólo un 25% de la leche consumida es leche entera, el resto es desnatada o semidesnatada.

Los científicos aún no saben por que esta vaca ha nacido con esas características que favorecen las necesidades humanas. Podríamos estar viviendo una evolución natural que se mantenga y se extienda entre las vacas.

Visto en ( Genciencia )

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